Автоматика Автоматизация Архитектура Астрономия Одит Биология Счетоводство Военна генетика География Геология Държавна къща Друга журналистика и медийни изобретения Чужди езици Информатика История на изкуството Компютри Кулинарна култура Лексикология Литература Логика Маркетинг Математика Механика Механика Мениджмънт Метал и заваръчна механика Музика Население Образование Сигурност Безопасност на труда Трудова педагогика Политика Право Pryborostroenye Програмиране Производство индустрия Психология P DiO Rehylyya Communications Социология Спорт стандартизация Строителни технологии Търговия Туризъм Физика физиология Философия Финанси Химия икономика Tsennoobrazovanye Cherchenye Екология Эkonometryka икономиката Електроника Yuryspundenktsyya

Химични свойства на дизахариди

Прочетете още:
  1. XV. 9. Химични източници на електрическа енергия
  2. А) Свойства на двоичните отношения
  3. Азо- и диазо съединения. Сол на диазоний. Химични свойства на диазосъединенията
  4. Атрибути и атрибути на културата
  5. Б) Основните свойства на операциите на комплектите
  6. СТРОИТЕЛСТВО И ЕЛЕКТРИЧЕСКИ СВОЙСТВА НА СЕМИКОНДУКТОРИТЕ
  7. Дисперсионни свойства
  8. Свойства на диференциалната функция
  9. Свойства на емпиричната функция
  10. Свойства на емпиричната функция за разпределение
  11. Свойства на интегралната функция
  12. Вероятностни характеристики на събитията

По структура дизахаридите са гликозиди и следователно лесно се хидролизират с разредени минерални киселини и относително стабилна до алкална хидролиза.

Редуциращите дизахариди проявяват свойствата, характерни за карбонилната група: узряват се в разтвори, възстановяват разтвора за накисване, окисляват до алдиобионни киселини, регенерират се до полихидридни алкохоли, образуват озонови форми и свързват цианова киселина.

В същото време дизахариди са полихидридни алкохоли, поради което се разтваря медният (II) хидроксид, за да се образува син разтвор.

Инверсия или хидролиза на захарозата. Хидролизирайки под действието на ензими или в кисела среда, захарозата се превръща в смес от равни количества глюкоза и фруктоза:

захароза D-глюкоза D-фруктоза

Захарозата има прав ъгъл на въртене (+ 66,5 °), а крайната смес от глюкоза и фруктоза придобива ляв завой ( ). Такава промяна на ъгъла на въртене от дясно на ляво се нарича инверсия (от латински - трансформация). Смес от глюкоза и фруктоза след инверсия се нарича инвертна захар или изкуствен мед. Инвертната захар е значително по-сладка от захарозата, защото фруктозата има по-сладък вкус.

Образуване на гликозиди . Представител на гликозидите е амигдалин, който се съдържа в зърна от горчиви бадеми, праскови, кайсии, сливи, череши, ябълки, круши, листа на Свети Георги и други. Под действието на киселини или ензима емулсин, амигдалинът се разлага на две молекули глюкоза, една молекула бензоен алдехид и една циановодородна киселина.


1 | 2 | 3 | 4 | 5 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 17 | 18 | | 19 |


Когато използвате материал, поставете връзка към bseen2.biz (0.004 секунди).