Полезни връзки
Последни публикации
Автоматика Автоматизация Архитектура Астрономия Одит Биология Счетоводство Военна генетика География Геология Държавна къща Друга журналистика и медийни изобретения Чужди езици Информатика История на изкуството Компютри Кулинарна култура Лексикология Литература Логика Маркетинг Математика Механика Медицина Мениджмънт Метал и заваръчна механика Музика Население Образование Сигурност Безопасност на труда Трудова педагогика Политика Право Pryborostroenye Програмиране Производство индустрия Психология P DiO Rehylyya Communications Социология Спорт стандартизация Строителни технологии Търговия Туризъм Физика физиология Философия Финанси Химия икономика Tsennoobrazovanye Cherchenye Екология Эkonometryka икономиката Електроника Yuryspundenktsyya

Характеристики на оборудването, инвентара, инструментите и приборите, използвани за приготвяне на ястия и продукти (по тази тема)

Прочетете още:
  1. III.2. Престъпност: общи характеристики
  2. V. За дискретна случайна променлива X, дадена от диапазона на разпределение, открийте:
  3. XV. 1. Общи характеристики на електрохимичните процеси
  4. А) Характеристики на статичното напрежение Ампер
  5. А. Концепция и общо описание на договорите за наем
  6. Автобиография. Резюме. Характеристики. Препоръчително писмо
  7. Активни операции на търговските банки: концепция, смисъла, характеристики на видовете
  8. Алгоритъмът за намиране на функцията се върна към това.
  9. Алтернативни системи за отглеждане на растения и техните кратки характеристики
  10. AMPLITUDE-ЧЕСТОТНА ХАРАКТЕРИСТИКА, ПРОФЕСИОНАЛНО И ПРИЛОЖНО ПОЛЕ
  11. Аналитична част. Характеризиране и анализ на състоянието на изследователския обект
  12. Анатомично-физиологична характеристика на периода на новородено раждане.

Този раздел следва да описва оптималното оборудване, използвано за механизиране на операциите по обработка за приготвянето на определеното ястие. Трябва да бъдат въведени структурата, принципът на работа, правилата за работа и безопасността на това оборудване. Препоръчва се да се избере оборудване за механична и термична обработка на продуктите, както и оборудване за тяхното краткосрочно съхранение. Илюстративен материал е разрешен. И също така описват инвентара и инструментите, които готвачът и сладкарят могат да използват при приготвянето на полуфабрикати, съдове и сладкарски изделия, съдове за приготвяне на полуготови продукти, ястия и сладкарски продукти и да дадат характеристика на ястията, в които може да бъде представен съдовият и сладкарският продукт.

Безопасност на труда и санитарни изисквания за кулинарна обработка на продукти.

В този раздел опишете правилата за безопасност и санитарни изисквания при работа с подходящо оборудване при подготовката на данните за кулинарни ястия и сладкарски изделия. Също така, уточнете санитарните изисквания за кулинарна обработка на суровини, подготовка на кулинарни ястия и сладкарски изделия, правила и срокове за съхранение на полуфабрикати и ястия за сладкарски изделия.

Препоръчителна литература

1. Закон на Украйна

2. Декрети на президента на Украйна

3. Социално-икономическа литература

4. Статистически колекции (годишнини)

5. Отделните материали (поръчки, инструкции и инструкции)

6. Събиране на рецепти за ястия и кулинарни изделия за предприятията Москва икономика1983r.,

7. Събиране на рецепти от национални ястия и кулинарни продукти Киев "ASK",

8. Събиране на технологични карти за ястия и кулинарни продукти за ресторанти на Киев ресторант "Publishing ASK",

9. Събиране на рецепти за сладкарски изделия и хлебни изделия за предприятията за обществено хранене Москва "Икономикс" 1985,

10. L. Ya., Starovoit, MS Косовенко, Ж. М. Смирнова Готвене Киев "Висше училище" 1993 г.,

11. П. С. Марлел Продукти от торти и торти Москва "Food prpemshlennost" 1974,

12. Г. Т. Зайцева Технология за производство на брашно захарни изделия Киев "Виктория" 2002,

13. N. G. Buteykis Технология на сладкарски продукти Москва "Икономикс" 1984,



14. В. С. Дотиак Украинска кухня Издателство Лвов "Ориана-Нова" 1998 ..

15. Счетоводство и отчитане в ресторанти

16. Чуждестранни източници

17. Списания

18. Интернет


Приложения

Заглавна страница

Главна дирекция на образованието и науката на Лвовска област държавна администрация

Висше професионално училище за ресторантьорство и туризъм


1 | | 2 | 3 |


Когато използвате материала, поставете връзка към Stadall.Org (0.005 сек.)