Автоматика Автоматизация Архитектура Астрономия Одит Биология Счетоводство Военна генетика География Геология Държавна къща Друга журналистика и медийни изобретения Чужди езици Информатика История на изкуството Компютри Кулинарна култура Лексикология Литература Логика Маркетинг Математика Механика Медицина Мениджмънт Метал и заваръчна механика Музика Население Образование Сигурност Безопасност на труда Трудова педагогика Политика Право Pryborostroenye Програмиране Производство индустрия Психология P DiO Rehylyya Communications Социология Спорт стандартизация Строителни технологии Търговия Туризъм Физика физиология Философия Финанси Химия икономика Tsennoobrazovanye Cherchenye Екология Эkonometryka икономиката Електроника Yuryspundenktsyya

Ролята на минералните вещества в тялото

Прочетете още:
  1. Инциденти с освобождаването на радиоактивни вещества в околната среда
  2. АДАПТИВНИ БИОЛОГИЧНИ РЕВЕРИ НА ОРГАНИЗМИ
  3. Бактериологичните показатели за качеството на водата характеризират безвредността на водата във връзка с наличието на патогенни микроорганизми.
  4. Структурата на материята и явлението радиоактивност
  5. Използване на веществата за безопасност на паспорта на компанията
  6. Производство на минерални торове в Украйна (2006 г.)
  7. Производство на маса и минерална вода
  8. Въведете грешния номер за отговор. За химикалите със задушаващо действие и ефекта на разточително лице са:
  9. Въведете правилния номер за отговор. Първото химично токсично вещество, използвано от германците през 1915 г. срещу англо-френските войски?
  10. Пожарогасители и техните свойства
  11. ВЛИЯНИЕ НА ВРЕДНИТЕ ВЕЩЕСТВА В ЧОВЕШКИ ОРГАНИЗЪМ
  12. Всички изомерази играят важна роля в метаболизма.

ГЛАВА 7. МИНЕРАЛНИ ИМОТИ И ТЯХНАТА СТОЙНОСТ

В ХРАНИ ХРАНИ

Ролята на минералните вещества в тялото

При храненето на хората, минералите играят важна роля. Те съставляват значителна част от човешкото тяло (около 3 кг пепел). В костите те се намират под формата на кристали, в меки тъкани - реални или колоидни разтвори в комбинация, главно с протеини.

Те са основни субстрати, които трябва да се консумират всеки ден .

Ролята на минералните вещества в човешкото тяло е изключително разнообразна. Те се съдържат в протоплазмата и биологичните течности, играят важна роля за осигуряване на постоянството на осмотичното налягане, което е предпоставка за нормалния живот на клетките и тъканите. Минералните вещества са част от комплексни органични съединения , като хемоглобин, хормони, ензими, пластмасов материал за образуване на костни и зъбни тъкани . Под формата на йони, минералите участват в трансфера на нервни импулси , осигуряват съсирване на кръвта и други физиологични процеси на тялото.

В зависимост от съдържанието на организма и хранителните продукти минералите се подразделят на макро- и микроелементи . Макроелементите включват: калций, калий, магнезий, натрий, фосфор, хлор, сяра. Те се съдържат в количества, които се измерват със стотици и десетки милиграми на 100 g тъкан или хранителен продукт. Микроелементите са желязо, кобалт, цинк, флуор, йод и други. Те са част от тъканите на тялото в концентрации, изразени в десети, стотни и хиляди части на милиграм на 100 грама тъкан.

Най-оскъдните минерални вещества в храната на съвременния човек включват калций и желязо, излишъка от натрий и фосфор.

В зависимост от преобладаването на катиони или аниони в храните, техните алкални или киселинни свойства се проявяват. Мляко, зеленчуци, плодове, плодове дават рационалност алкална ориентация, както и месо, риба, яйца, зърнени култури - киселина. Например, въпреки киселия вкус на много плодове, когато се консумират, алкалните запаси на организма се увеличават, тъй като органичните киселини, които са част от тези продукти (лимонена, ябълка и др.), Бързо се окисляват до въглероден окис и вода, , Mg 2+ и други катиони остават в тъканите. В месото, рибата и другите продукти от животински произход, богати на протеини, има фосфор, малко катиони. По време на окисляването на протеини, съдържащи метионин, цистин, цистеин, т.е. източници на сяра, се образуват йони на сярна киселина, които неутрализират алкалните резерви на тъканите. Минералите са важни като фактори, необходими за елиминирането и предотвратяването на редица заболявания : ендемичен гърч, флуороза, кариес, стронциев рахит и др.



Болестите, причинени от недостиг, излишък или дисбаланс на микроелементи, се наричат микроелементнозна . Те са разделени на две групи: екзогенни и ендогенни.

Екзогенната микроелементна болест е естествена , независима от човешката дейност; промишлени (причинени от човека) и причинени от неподходящо хранене . Ендогенната микроелемент може да бъде наследствена или да възникне след тежки инфекциозни заболявания .

Продължителният недостиг или излишък в храната на всякакви минерални вещества води до нарушаване на обмена на протеини, мазнини, въглехидрати, витамини, вода и развитието на заболяванията. Най-честата последица от несъответствието в количеството калций и фосфор в храната е зъбният кариес, изчерпването на костния мозък. С недостиг на флуор в питейната вода, емайлът на зъбите се срива; Дефицитът на йод в храната и водата води до развитието на гуша.

Причините за нарушаването на метаболизма на минералите, дори когато са достатъчни за храна, могат да бъдат:

1) небалансирана диета (недостатъчно или прекомерно количество протеини, мазнини, въглехидрати и витамини); 2) прилагане на методи за кулинарна обработка на хранителни продукти, които причиняват загуба на минерални вещества, например при размразяване (в топла вода) на месо, риба, отлепване на зеленчуци и плодове, до които преминават разтворимите соли; 3) липсата на съвременна корекция на състава на дажбите при промяна на нуждите на организма в минералните вещества, което е свързано с физиологични причини. Например, работа в условия на висока температура на околната среда увеличава нуждата от калий, натрий, хлор и други минерали във връзка с големите им загуби в процеса на работа; 4) нарушаване на процесите на абсорбция на минерални вещества в стомашно-чревния тракт или повишена загуба на течност (например загуба на кръв).

‡ зареждане ...

Ежедневното изискване на възрастното население за минерали според пола, възрастта и специалността (Орден на Министерството на здравеопазването) е дадено в таблица. 7.1.

Таблица7.1 - Дневно изискване за пълнолетно население в минерални вещества


| 1 | 2 | 3 | 4 |


Когато използвате материала, поставете връзка към bseen2.biz (0.006 сек.)