Автоматизация Автоматизация Архитектура Астрономия Одит Биология Счетоводство Военна наука Генетика География Геология Държавна къща Друга журналистика и средства за масова информация Изкуство Чужди езици Компютърни науки История Компютри Компютри Кулинарна култура Лексикология Литература Логика Маркетинг Математика Механика Механика Мениджмънт Метал и заваръчна механика Музика Население Образование Безопасност на живота Охрана на труда Педагогика Политика Право инструмент за програмиране производство Industries Психология P Дио Религия Източници Communication Социология на спорта стандартизация Строителство Технологии Търговия Туризъм Физика Физиология Философия Финанси Химически съоръжения Tsennoobrazovanie скициране Екология иконометрия Икономика Електроника Yurispundenktsiya

Електроконтактни методи за обработка на храни Електроконтактно нагряване. Същността на процеса

Прочетете още:
  1. I. Социално-психологическа същност на увлекателните взаимоотношения
  2. II връзка на епидемичния процес - механизма на предаване на патогени.
  3. II. Методи за индиректна остеосинтеза.
  4. II. Принципи на процеса
  5. IV. Съвременни методи за синтез на неорганични материали с дадена структура
  6. VI. Педагогическите технологии въз основа на ефективността на управлението и организацията на образователния процес
  7. VII. Относно степента на пълнота на процеса на влияние върху обектите на защита
  8. А. Механични методи
  9. АВТОМАТИЗАЦИЯ НА ТЕХНОЛОГИЧНИЯ ПРОЦЕС
  10. Автоматизирана система за обработка на данни за правна статистика
  11. Автоматизирани методи за анализ на устната реч
  12. Аграрната модернизация в началото на ХХ век: предпоставки, същност, резултати.

Понастоящем хранителната промишленост използва електроконтактен метод за преработка на хранителни продукти, който се състои в директен контакт на тока с хранителния продукт.

Основните предимства на метода на електроконтактната обработка са

1. Простота на апарата

2. Висока ефективност

3. Висока скорост на потока

4. достатъчно висока равномерност на температурното поле;

5. Наличие на контрол и регулиране на параметрите на енергията на процеса. Електроконтактното нагряване има специфична характеристика, която се състои в бързо повишаване на температурата на нагряване на продукта в целия обем, което ви позволява да създадете високопродуктивен процес, при който заедно с нагряването има междинен процес - електрокоагулация. Този процес позволява продуктът да се нагрява в диелектрична форма за кратко време (15-60 секунди) до t = 50 0 С-70 0 С.

Полученият продукт има еластична структура и запазва добре своята форма за по-нататъшна обработка.

Същността на електроконтактното нагряване се крие във факта, че токът, преминаващ през продукт с устойчивост, причинява нагряването му.

Количеството топлина, освободено от продукта, се определя съгласно Закона за джаул-Ленц:

Q = K I 2 R , kJ (1)

Q е количеството топлина; Аз съм сегашната сила А; R - съпротивление, Ohm; - време на загряване,

с;

К - фактор на преобразуване Сериозен проблем при обработката на ЕО е изборът на честотата на тока. при

използването на променлив ток с индустриална честота са възможни нежелани процеси, свързани с електролизата. По време на електролизата продуктът се разлага, качеството му се влошава. Необходимо е да се изберат такива честоти на тока, при които електролитните процеси ще бъдат минимални. Установено е, че през първия полукръг на колебанията в продукта има промяна в електролитния характер, който не се възстановява напълно във втория полукръг на трептенията, което води до известно време за натрупване на продуктите на електролизата, т.е. разлагане. Този процес-хистерезис, който зависи от честотата на тока с нарастваща честота, феноменът на хистерезис в продукта намалява



G

А

продукти



електролиза

0

G-количество от разложения продукт Първи полуразпад-разлагане Втори полуживот на продукта

Въз основа на изследванията на процесите на ЕО в мляно месо за производството на колбаси е установено, че оптималната честота, която осигурява минималното разлагане, е f optimum = 9-14 kHz.


1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | 32 | 33 | 34 | 35 | 36 | 37 | 38 | 39 | 40 | 41 | 42 | 43 | 44 | 45 | 46 | 47 | 48 | 49 | 50 | 51 | | 52 | 53 | 54 | 55 | 56 | 57 | 58 | 59 | 60 | 61 |


Когато използвате този материал, свържете се със bseen2.biz (0.008 сек.)